现在反中华传统饮食观念的人太多了，其实是源于一种自卑感，洋人和洋人的中国代理人、买办在收我们的自卑税。中国人骨子里对自己的传统和传统文化有一种深深的怀疑和否定，因此别人一说传统不好，这些人马上就去附和，这是骨子里的贱。

繁体“麦”的写法是“麥”，上面有点儿像“来”字。面食的“面”字也有繁体字的写法，我们现在写成“面”，其实面的繁体字边上有一个麦，即麵。大家现在吃的是面子，不是麥子。

说一下做饭的心情，大家记住，心情不好的时候别做饭，也别吃饭，别吊着脸跟谁欠你多少钱似的，在心情不好的情况下做一顿饭，做出来的饭贼难吃。

我小时候姥姥跟我说过一句话：“吃过猪头、羊头，没吃过人头。”你哭丧着脸往那儿一摆，带着怨气、带着恨做一顿饭，确实在散布极度不良的情绪，我们要吃麵，吃面子。

之前我说了吃全麦是比较均衡的，简单来讲就是，麦子的仁性质偏热，麦实的表皮叫麦麸，颜色偏红或偏褐色，性质偏凉。如果你吃全麦磨成的面，寒热是均衡的，正常人吃就没事；如果你的性质偏热，总出虚汗，就吃点儿麦麸。浮小麦为什么能浮起来？因为它瘪了，里面没有仁，只剩空壳，它的性质偏寒。我建议大家吃全麦面或全麦粉，虽然颜色没那么白，但它是一种真正寒热均衡的食品。

——出自《美食課（一）主食萬歲》第18章：“小麦：现在很多人已经吃不到麦香了”（第154-155页）#中国传统文化##徐文兵讲中医[超话]# http://t.cn/A6Y4QqKT