作为炒饭里认知度最高的扬州炒饭，相信没人不爱吃，这道被曾任扬州知府的尹秉绶发扬光大的美食，诸多古籍经典里都有提及。 #一口心动指南##我的宝藏食谱##生活冲浪计划##扬州炒饭[超话]##美食视频教程#

尹秉绶在扬州任职时，对当地饮食文化的影响颇具。其中之一就有他改进了传统炒饭的做法，在葱油蛋炒饭中加入虾仁、火腿、肉丁等配料，被认为是扬州炒饭（什锦蛋炒饭）的重要改良者之一。

当下的扬州炒饭，我觉得有很多值得探讨的地方，譬如调味逻辑，配料的合理性，以及烹炒时要不要加那么多高汤（鸡汤），等等。

今天我专门来扬州，请到了扬城一味餐饮集团的总厨、淮扬菜厨师协会副会长陶晓东大师来分享家庭烹炒扬州炒饭的方法，烹炒细节和一些窍门，大家可以参考一下哈。

这也是我认为正宗地道的扬州炒饭的炒法，像那种烹炒时加N多高汤（鸡汤）的那种，从理论上讲至少我是不认可的……

其实，学粤菜出身的我，关于扬州炒饭有很多话要说，限于篇幅咱们日后单开一篇详细讲讲。#扬州·扬州大运河文化旅游度假区·扬州宴(瘦西湖店)[地点]# http://t.cn/A6eOuFt8