彩椒是辣椒的甜椒变种，因色彩丰富（红、黄、紫、橙等）得名，口感脆甜、维生素C含量高，兼具食用与观赏价值。
种植需把握三要点：选对环境——喜温（最适15-28℃）、怕涝，宜选疏松肥沃、排水好的沙壤土，光照每日6小时以上；管好水肥——定植后浇透缓苗水，生长期保持土壤微湿（忌积水）；苗期施氮肥促茎叶，花果期增磷钾肥（如腐熟饼肥）保果；防好病虫——常见蚜虫、白粉病，可通过轮作、清除病叶预防，严重时用低毒药剂。
春播（3-4月）或秋播（7-8月）最佳，果实转色（如红椒变亮红）时采收，口感最佳。