因为上周用菜脯+冬瓜+海鲜结构开汤还不错，就想做菜脯小炒冬瓜丁，但是这个菜真的少油做不了，最后还是变成了红烧烧冬瓜差不多的做法...

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菜脯肉末烧冬瓜（菜脯肉末不是必须，总之有酱油蚝油用复合鲜的味型底子烧冬瓜，这个菜就不会差）

备菜：
1.冬瓜约300g，切丁（后面已经加水烧了，切大块点也没区别，切厚片也行）。
2.肉末50g，盐胡椒酱油腌。
3.蒜切末。
4.辣椒切末，青椒会更配一点。
5.3g菜脯切丁，用这么少是因为想把菜汤烧干一点，怕咸。

开火：
菜脯炒香，肉末下锅炒散，统一拨拉到一边，加蒜末爆香混炒，加入冬瓜，加盐，稍炒干水汽，再入蚝油+酱油+龙牌，翻炒至上色均匀，加水烧，收汁试味至咸味合适。

少油又不加水的话，冬瓜根本炒不透，软不了。不出意外这个菜适合备成冷冻便当。

#六一的厨房笔记#