崇明老白酒发展已有700多年历史，早在南宋咸淳七年（1271年），崇明的农民采集当地生长的辣蓼草（俗称酒药草）和大米一起酿制成酒饭（又称酒酿），酿成的酒饭又香又甜，还带酒精度，在这特定的条件下，放置几天后变成为米酒，后来崇明老百姓称之为“崇明老白酒”。它不仅是崇明特产之一，也是上海唯一的地方酒种，其酿造技法被列为上海市非物质文化遗产名录。
#文化和自然遗产日##被中国非遗微醺到了#
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