#文化和自然遗产日##被中国非遗微醺到了#
水井坊酿造技艺l 水井坊酒传统酿造技艺起源于明清时期成都水井街酒坊，是国家级非物质文化遗产。它以老窖菌群为根本，采用泥窖固态发酵，精选高粱、小麦、大米等优质多粮。酒曲按季节分为三月“桃花曲”和盛夏“伏曲” ，发酵蒸馏用原窖分层堆糟法，再经勾兑调味，最终形成“浓而不艳，雅而不淡”的浓香型淡雅风格，是传统酿酒技艺的杰出代表。