#6期新刊推荐# 【古法新韵】谁说绿豆糕只是“老派点心”？来自广州的年轻主厨赖浩彦将记忆里的古早味结构重组，从传统“臭草绿豆汤”中提取三种风味——草本气息、沙质口感、清凉豆香，融合慕斯、啫喱与澄清汤技术，味觉与嗅觉层层展开。搭配的臭草油与香雾不仅是风味的放大器，也创造出独特的体验感。一枚小小的绿豆糕化身成甜品界的“隐藏王者”，这已不只是味蕾上的享受，更是一场东方生活美学的沉浸体验。

文/蒋晖 制作/赖浩彦 甜品、图片提供/广州NATUR Plateddessert馟

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