Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，其来历说法多样，具体如下：

名称由来方面

因声得名说：制作过程中，无论是面与面板摔打撞击，还是师傅拉面、扯面时，都会发出“biang、biang”的声音，因此得名。
因河得名说：有说法称最早是用渭河（过去称渭河为biangbiang河）水和面而得名。

历史渊源方面

秦朝起源说：相传秦军行军打仗时，士兵们长期携带馒头充饥难以消化，一位厨师将面粉和水进行揉捏，扯成宽如裤带的面条，摔打在案板上发出“biang、biang”声，既增加了面条的弹性，又振奋了士气，这种面食逐渐流传下来，成为了Biángbiáng面。
唐朝起源说：有一种说法称Biángbiáng面起源于唐代，最初是为了纪念安史之乱时陕西民间英雄杨再思而创制。

传说故事方面

秀才造字说：传说一位穷困潦倒的秀才去京城赶考，路过咸阳一家面馆，吃完面后发现身无分文，便提出以写出“biangbiang”二字来抵面钱。秀才挥毫泼墨，写下了这个复杂的字，并念出一段顺口溜：“一点飞上天，黄河两道弯；八字大张口，言字往进走；左一扭右一扭，东一长西一长；中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖；坐个车车逛咸阳”，从此“biangbiang面”名震关中。

老板取名说：古时候，有个秀才饥寒交迫，来到咸阳城的一家面馆，向面馆老板讨食。老板给秀才下了一大碗宽面，秀才品尝完后赞不绝口，问老板这面叫什么名字，老板表示并未取名，秀才便以该面制作时发出的声响，取名为“biangbiang面”。
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