#颜色越深的绿叶菜越营养#

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素,是维生素 A的主要来源;

深色蔬菜还有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等多种色素物质;

常见的深色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、芥菜、小葱、西蓝花、西洋菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、红苋菜、紫甘蓝等。

💚蔬菜按颜色可分为：
绿叶蔬菜、红橙色菜、紫黑色菜、浅色蔬菜

蔬菜颜色越深，营养越高：
绿叶蔬菜》红橙色菜〉紫黑色菜》浅色蔬菜

💚绿叶蔬菜
1⃣️控血糖（减肥）：吃饭先吃几口绿叶菜，再吃肉，最后吃米饭，能控制餐后血糖，预防糖尿病和肥胖
2⃣️富含维C：虽经烹调损失一半，但仍比苹果梨桃多很多
3⃣️富含硝酸盐：扩张血管，能提高运动能力，预防心血管病发作
4⃣️富含叶黄素、胡萝卜素：保护视力
5⃣️提供钙钾镁VK：预防骨质疏松
6⃣️富含叶酸：预防胎儿畸形

💚红橙色蔬菜
富含类胡萝卜素、番茄红素、叶黄素

因为国人主要靠红橙色菜和深绿色菜来获取维A，
维A是脂溶性的，与胆固醇共存，存在于肝、肾、高脂海鱼、蛋黄&奶油等，我们除了蛋黄每天能吃到一个，其他食物很少摄入；主要靠植物性食物中的胡萝卜素在人体中转化成维A。

哪些人可能会缺维A？
长期使用电脑用眼过度，干眼症（在昏暗明暗不定地方看手机会消耗更多VA）

番茄生吃or熟吃？
番茄生吃，富含维C、钾，可以控制高血压痛风
番茄熟吃，能促进番茄红素吸收，其能抗氧化

💚紫黑色蔬菜（菌藻类很多也是但单独划成一类）

富含花青素或甜菜红素，两者都有抗氧化能力，抗炎

甜菜根富含硝酸盐，和菠菜等一样，能扩张血管预防心血管病发作，是心脏病最廉价的保健品

💚浅色蔬菜
虽然较深色菜营养较低，但有各自营养
如苦瓜、白菜花等富含维C，洋葱能降压降血脂

💚菌藻类蔬菜

菌类富含维B，能提高免疫力，长期锻炼的人会额外消耗维B，有时免疫力降低，需要吃点菌类

❤总结：
深绿叶菜250g以上+至少一种红橙色菜+至少一种菌类，其他随意，颜色全面，一共吃满500g
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