顺德联谊总会餐厅。顺德菜讲究不时不食，粗菜精做。别的不说，粗菜精做这一点，每次都吃到想哭，这些菜工序太复杂了。

比如一道虾子柚皮（海参）。在将柚皮以上汤煮上三小时这道繁琐工序之前，需要先折腾两宿清除柚皮的苦涩味道，刮掉外表青衣，留下纤维块，浸泡换水。

野鸡卷，要先把肥猪肉切至一分薄，再以玫瑰露烟熏四小時以上再卷，然后才可以先蒸后炸。一口下去鼻腔先充斥玫瑰露的香气，然后是松脆的肥肉。

对火候的掌握宇内遥遥领先。这么难看的一道“梅子碌鹅”，鹅肉的软嫩韧程度刚刚好，酸甜口却不腻。

更不用说玻璃皮乳鸽这种外脆里嫩的技能，简直就是他们的日常。（玻璃皮嘛，是要调制玻璃水，一遍一遍刷在皮上，才能烤出外脆里嫩多汁的口感。总之做起来很麻烦）

这家餐厅又极为刻板傲娇讲究。连鱼腐浸时蔬所用的鱼腐也绝不会从市场采购，都是自己用鲮鱼肉鲜做的。吃一口清香爽嫩鲜，跟大路的庸俗脂粉完全不同。

粉葛赤小豆鲮鱼汤那一大盘汤渣也太实在了。

菜单：
粉葛赤小豆土茯苓鯪魚横脷粉腸煲猪踭
家鄕前焗魚咀
清蒸海紅東星班
梅子香芋碌鵝半隻
虾子柚皮遼参生菜膽
翡翠春花卷拼野鸡卷
玻璃皮乳鸽2隻
鱼腐浸時蔬
月婆炒飯
薑汁炖奶

总共3000多。酝酿好几天结果埋单我并没抢到。

#吃吃喝喝的日常#