天湿热，今晚做个清爽些的肉食，黄豆炖小白蹄。
煮这个很简单，黄豆浸泡一晚，小蹄髈焯好水后小火一起炖就行了。调味基本只有盐和一颗八角，所以要点一是原料要选好得新鲜，二是得选肥肉少的部位避免油腻。
另外小白蹄得保持肉皮弹性所以不用像红烧那样炖到酥软，只要到用勺子插下去能分割肉的程度就差不多了，此时黄豆也正好炖酥了。
​ 喝一口黄豆汤，夹一块皮肉相间的蹄髈蘸点酱油搁嘴里，小时候这可是作为肉食动物在夏天的一大享受。#美食##不可辜负的美食##一日一食一记##家常菜##厨房的诱惑# http://t.cn/RVJk9aF