如何做到少油少盐并锁住蔬菜中的营养？

这种方法叫做水油焖，也称为“油煮菜”或者“水油炒”，这个方法综合了蒸和煮的优势。

✅水油焖菜方法
先放半杯水（100~150克）煮开，加1勺熟油（5~8克），或者直接放半杯含少量油的鸡汤或肉汤，然后把蔬菜（200~400克）放进去，像炒菜一样翻匀。
水不要多，不能淹没蔬菜，只要盖上盖子中火焖一下，蔬菜就能充分受热。叶子薄的蔬菜焖1分钟，西蓝花等大块蔬菜需要焖3~4分钟。开盖之后，加点盐或鸡精等调料，即可关火。

水油焖菜的好处
✅跟用油炒蔬菜相比，这个方法几乎不产生油烟，对皮肤、对肺友好。
✅少油少盐，只需放一小勺油就可以烹调一大锅水油焖菜，且蔬菜口感也不错哦~~对于减脂期天天吃水煮青菜的朋友来说，这简直就美味极了
✅焯水会损失大部分的水溶性维生素，而水油焖菜减少蔬菜中的水溶性维生素的损失，最后可以的话把汤喝掉。
✅草酸高的蔬菜还是先焯水。

📖做法参考来自范志红老师的《小食材大健康》
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