上午和朋友聊“鱼香肉丝”，说到只要学会了鱼香肉丝的做法，差不多就可以“鱼香一切”，其中不可或缺的一道，就是“鱼香茄子”。

当下正是吃茄子的季节，家里还有两条新鲜的农家茄子，于是行动起来，中午就烧了个“鱼香茄子”。

做法分享：
1、茄子切成小方丁，如果不马上下锅，就让它先在清水里漂着，防止氧化变色。
2、泡姜（或者老姜）、泡椒、蒜剁碎、小葱切成葱花儿；
3、红薯淀粉加酱油、醋、白糖、味精、水，兑一个芡汁。
4、猪油烧热（菜籽油或者其它油也可），几粒干花椒炒香，茄丁下锅翻炒几下，接着把泡姜泡椒蒜末倒下去，翻炒出香味，掺水，焖煮入味；
5、茄子煮熟，把调好的芡汁倒下去，翻动，收汁提亮，接着把葱花倒下去，翻匀，就出锅。

另：如果嫌它太“素”，可以在第一步，先炒香猪肉末，再倒茄子。#不可辜负的美食##风味人间#