#深夜食堂##花雕熟醉蟹#

醉蟹是一道传统美食，以新鲜螃蟹为主要原料，通过酒类（如黄酒、高粱酒等）和香料腌制而成，具有酒香浓郁、蟹肉鲜嫩的特点。

醉蟹主要分为生醉和熟醉。今天我们聊熟醉。

熟醉蟹
1、处理干净的活蟹，蒸12分钟，晾凉。

2、调制醉卤/水、生抽、冰糖、香料煮沸，冷却后加入蒸熟的蟹、花雕酒。

3. 将蟹浸泡在醉卤中，冷藏24小时以上。更安全，蟹肉紧实，酒香入味。

4、熟醉蟹可直接冷吃，风味更佳。 可配姜醋汁去寒。胃比较敏感的人群，避免与寒性食物（如柿子、冷饮）同食，以防腹泻。

总结
醉蟹是一道兼具传统与创新的美食，对于粥粥来说，生醉比熟醉吃口更惊艳，下次来说说生醉。

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