#植物科普# 荔枝为什么又甜又涩？

荔枝甜是因为果肉有葡萄糖、蔗糖等糖分，涩味来自靠近果核的涩皮和单宁，单宁会和口腔蛋白结合产生涩感。

未成熟荔枝单宁多更涩，这是它自我保护的方式，成熟后涩味减弱，挑暗红透亮的荔枝涩味轻。#冷知识百科# http://t.cn/A6eDqI5N ​