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土豆（马铃薯）
学名：*Solanum tuberosum* L.
科属：茄科茄属多年生草本植物，食用部分为地下块茎。
特征：
块茎呈圆形、椭圆形或不规则形，表皮黄、褐或紫色，肉质多为白色或黄色。表面有芽眼，可萌发新植株。富含淀粉（15–20%）、维生素C、钾及膳食纤维，低脂肪。
起源与分布：
原产南美洲安第斯山区，16世纪传入欧洲，现全球广泛栽培，为世界第四大粮食作物（仅次于玉米、小麦、水稻）。
用途：
食用：主食、菜肴、薯片/薯条等加工食品。
工业：淀粉、酒精生产原料。
饲用：茎叶及残渣可作饲料。
别称：
因地而异，如山药蛋（华北）、洋芋（西南）、荷兰薯（闽粤）、potato（英语）。
注：块茎发芽后含龙葵碱毒素，不可食用。
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