🔥爆款复刻|🍵抹茶白脱饼干💚

🔥外面卖二十几块的三重抹茶白脱饼干在家就能复刻成功✅这一口下去的含金量只有抹茶脑袋才懂吧[羞嗒嗒]
🍵抹茶饼干食材:📖（大概40块饼干左右）
冷藏黄油130克 盐2克 糖粉80克
杏仁粉25克 抹茶粉18克
低筋面粉228克 蛋黄2个

🍵抹茶白脱奶油食材:📖(大概可做成品18块左右)
蛋黄3个 糖105克 水30克
盐3克 黄油210克 抹茶粉15克

🍵抹茶甘纳许食材:📖
白巧克力125克 淡奶油45克
黄油20克 抹茶粉20克

🍵制作莎布蕾饼干:🧑‍🍳
1️⃣:所有粉类混合均匀加入黄油
2️⃣:用手搓成沙砾状(或者用破壁机)
3️⃣:加入蛋黄翻拌均匀 捏成团
4️⃣:上下垫油纸擀成4mm厚度的面片冷藏松弛2小时
5️⃣:饼干面团松弛好用模具压出形状放入网格烤垫上
6️⃣:送入预热好的烤箱风炉150度18分钟

🍵制作抹茶白脱奶油霜:🧑‍🍳
1️⃣:蛋黄打发至蓬松发白
2️⃣:水➕糖放入锅中加热至120度左右 (不可以搅拌)关火倒入蛋黄糊里(一边搅一边倒)
3️⃣:黄油加盐打发至蓬松发白倒入蛋黄糊 搅拌均匀加入抹茶粉搅拌均匀装裱花袋里

🍵制作抹茶甘纳许:🧑‍🍳
1️⃣:白巧克力隔热水(45度左右）融化加入温热淡奶油搅拌均匀 ⚠️白巧克力融化温度不要过高 淡奶油温度不能低很容易水油分离
2️⃣:再加入黄油 抹茶粉搅拌均匀装裱花袋里

🍵开始组装:🧑‍🍳
1️⃣:挤上抹茶白脱奶油霜 (室温高太稀就放冷藏里放一会再挤) 再挤上抹茶甘纳许
2️⃣: 两片合上 冷冻半小时就可以吃啦😋