洛阳牛肉汤要早上四点半去喝，是头汤。即便这么早，也排队。这活我在临沂也干过，早上四点钟起床去喝糁。无论你多早，你都很难成为第一个。
这仿佛是一场比赛，一种神圣仪式。北京白云观，雍和宫的头香，查干湖的头鱼，泰山的日出阳光照到的第一个人的额头。
这是所有普通人都有机会得到的幸运。人们深信这种幸运能让生活变得更好。
事实也是如此，很多人因此获得一些幸运加持的力量，从低谷中重新站起，因为有这般幸运傍身，生活会突然变得简单。

洛阳的头汤最浓，舀汤的大师傅最有精气神，此时肚子最饿，时间最好，着急的事天亮再说，还有几个小时。
洛阳的汤锅大，你站在锅边看它翻滚，似乎是起了大雾的趵突泉。雾色把汤染白，汤把香气敛住，大勺能拉出线来，分毫不差，点点滴滴落进碗中，肉片，饼丝或者豆腐，在汤里冒着尖儿，。
牛油辣椒慢慢化开，晕染成梅。
开始还怕甜汤太甜，入口了才知甜汤不淡，滋味不靠盐糖也能浓郁。
此时汤里无盐，我也无言。
只有油旋声响，脆成一片。
历史沉默不语，在洛阳乱作一团。
十三朝帝王将相，河工农夫，诗词武功，都是这碗牛肉汤。
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