洋烧排，福州人都知道这个菜名，吃过它或者说真正吃过它不多。
​上个世纪九十年代，还是义序机场年代，机场接朋友，第一站要不是去温泉支路的天外天（这家知道的都是老饕）就是去闽江饭店，而闽江饭店必点菜蟳煮粉干和洋烧排，吃了很多年很多次。
​后来认识马友胖胖强，他就是闽江饭店当年专门烧洋烧排的大厨，他也做了几次给我吃，确实是那个味没错。根据胖胖强介绍，洋烧排选料很讲究，要用带软骨的肋排，两骨一块，一块3-4两。一头猪只有两扇肋排，一扇肋排只有12根肋骨，扣除边上不好用两根，一头猪也就只能做出10块洋烧排，所以如果真正的洋烧排很贵，吃的人不多做的就更少了。
我看过胖胖强烧洋烧排，要大锅，一次三十斤，然后要加大量的民天香醋，真的是好吃，希望胖胖强找个机会再烧一次，我要夹一块，藏一块，吃一块，打包十块。
​马尾夫妻和君悦那个洋烧排算了吧，第一次还觉得蛮好，后来就不值得专门跑一趟了。