#中国美食地理#冬至饺子夏至面，夏天就要吃凉面[馋嘴]

在酷暑时节，炎热难耐，对于一个被热到没食欲的人来说，吃下冰冰凉凉的食物，整个夏天都凉爽了！这其中就少不了凉面。#文化中国行美好如夏至#

现如今，凉面已经是中国流通范围较广的凉食，任何一省份、地区都能端出自己的凉面。但要说知名度，四川凉面在界内绝对有一席之地。面煮好后加菜籽油拌匀晾凉，加上豆芽、海带或者黄瓜丝打底，而关键就在于其佐料：常见的调料包括酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等，这些调料使得凉面味道特别丰富，兼具酸、甜、麻、辣、香，因此格外开胃爽口。

而其他地方也毫不逊色：往北，山西、陕西的饸饹面凉拌着吃，筋道爽口；新疆黄面，其特色是揉面时加入的蓬灰，使面团更具韧性、面条更加筋道；吉林的延吉冷面美誉在外——大块的肉片、水果片和泡菜，酸甜咸辣均在这碗面中......

你的夏日必吃凉面是什么呢？

图源：视觉中国、图虫