#植物科普#千穗谷：堪称“植物中的牛奶”

千穗谷又名籽粒苋、天仙米、西粘谷，是苋科、苋属一年生草本植物。千穗谷集“粮、饲、菜、药”功能于一体，尤其以超高蛋白含量和适应性广著称。
茎呈绿色或紫红色，分枝，无毛或上部微有柔毛。叶片呈菱状卵形或矩圆状披针形，具凸尖，基部楔形，无毛，上面常带紫色，叶柄无毛。圆锥花序顶生，直立，圆柱形，不分枝或分枝，种子近球形，直径约1毫米。
主要分布于中国湖南、湖北、河北、内蒙古、云南等地。千穗谷的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质含量均很高，因此具有很高的药用价值。它属于高蛋白植物，茎叶干物质含粗蛋白13.61%-18%，超过牛奶和大豆，富含赖氨酸及不饱和脂肪酸（70%-80%），被称为“植物中的牛奶”。矿物质丰富，钙（3.48%）、磷（0.24%）及锌、硒等微量元素，有助于儿童智力发育、预防骨质疏松和动脉硬化。传统认为其可促进心肌代谢、降血脂、延缓衰老，籽实粉能降低血清胆固醇。
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