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“三奶蛋糕”（Tres Leches Cake）是源自拉丁美洲的经典甜点，因使用三种奶制品（浓缩牛奶、淡奶、全脂牛奶）浸泡蛋糕而得名，口感湿润绵密，奶香浓郁。以下是详细做法：

一、食材准备

蛋糕体

- 低筋面粉 120g
- 细砂糖 150g（分蛋用）
- 鸡蛋 5个（蛋清、蛋黄分离）
- 泡打粉 1小勺
- 盐 一小撮
- 香草精 1小勺

三奶混合液

- 浓缩牛奶 1罐（约395g）
- 淡奶油 240ml
- 全脂牛奶 240ml
- 香草精 1小勺（可选）

顶部装饰

- 淡奶油 200ml
- 细砂糖 20-30g
- 新鲜水果（如草莓、芒果）、肉桂粉或椰丝（可选）

二、步骤详解

1. 制作蛋糕体

- 分离蛋液：蛋清、蛋黄分入无油无水的容器，蛋黄加50g细砂糖搅至颜色变浅，加香草精拌匀。
- 打发蛋清：蛋清加一小撮盐，分三次加入100g细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖钩）。
- 混合面糊：低筋面粉和泡打粉过筛，先倒入蛋黄糊翻拌均匀，再分2-3次加入打发的蛋清，用切拌法混合至无颗粒（避免消泡）。
- 烘烤蛋糕：面糊倒入铺油纸的9寸圆形烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤25-30分钟，至表面金黄、牙签插入无粘连后取出，放凉备用。

2. 调制三奶混合液

- 将浓缩牛奶、全脂牛奶、淡奶油倒入大碗，加1小勺香草精搅匀，备用。

3. 浸泡蛋糕

- 放凉的蛋糕用牙签或叉子在表面戳满小孔（深度接近底部），缓慢倒入三奶混合液，边倒边用勺子轻压蛋糕，让液体均匀吸收，覆盖保鲜膜冷藏4小时以上（或过夜），使蛋糕充分浸透。

4. 装饰与食用

- 食用前，200ml淡奶油加20-30g细砂糖打发至硬性，均匀抹在蛋糕表面，可点缀新鲜水果、撒肉桂粉或椰丝，切块后即可享用。

三、小贴士

- 口感关键：蛋糕需彻底放凉再浸泡，冷藏后口感更紧实，奶液吸收更均匀。
- 替代方案：若没有浓缩牛奶，可用炼乳代替，但需减少细砂糖用量；乳糖不耐受者可尝试用植物奶（如杏仁奶）部分替代。
- 保存方式：密封冷藏可保存3天，避免常温放置，以防奶制品变质。

这款蛋糕甜度较高，搭配酸味水果（如草莓、百香果）可中和腻感，是适合聚会分享的经典甜品~

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