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咱今儿就说这最家常的黄瓜炒火腿肠咋做，简单又下饭，新手也能顺顺当当搞定。
黄瓜得挑表皮脆生生的，片儿薄点就行，大概两根手指并起来的宽度，切完堆一块儿。
火腿肠剥了肠衣，也切斜片儿，跟黄瓜片差不多厚就行。
锅烧得微微冒烟了再倒油，油别太多，够润锅就行。油热了先把黄瓜片儿倒进去，用手腕轻轻颠两下锅，让黄瓜均匀裹上油，炒个十来秒。
这时候把火腿肠片儿倒进去，
接着把锅铲往黄瓜那边一推，让黄瓜和火腿肠混一块儿，继续翻炒一会，撒一点鸡精、一小撮盐。鸡精别撒多了，提个鲜就行；盐根据火腿肠的咸度调整，一般小半勺足够。撒完赶紧用锅铲翻匀，让每片黄瓜和火腿都裹上调料。
这时候看黄瓜还是脆的，火腿肠也不硬邦邦的，就可以关火了。要是怕不够入味，起锅前颠两下锅，让味道裹得更匀乎。装盘的时候别着急，把锅里的余温焖半分钟，黄瓜会更脆，火腿肠的油香也会渗进黄瓜里。
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