买过那种罐装的甜菜根罐头，味道凑合、形状就不大合心意（罐装的是丝状），一个多礼拜前耐着性子用老的办法來做酸菜罐头（图2），简单说一下：
a.将渍菜的容器在沸腾的水里充分灭菌，晾干备用
b.甜菜根切成条状和片状，卷心菜切成厚条状，在沸腾的水中少许汆烫（断生即可保持脆度）捞出
c.码入a准备好的容器，穿插叠排，撒海盐（盐的总量是蔬菜的3%）中间可加入手头有的香料（看自己喜欢）将刚刚汆烫蔬菜用的水慢慢注入瓶子没过蔬菜即可，在顶部撒盐，密封，常温避光放置。
7天后打开瓶盖试吃，酸爽可口，惊叹天然乳酸菌的魅力，明明只加了盐而已….搭配沙拉、汤、夏天的米粉都非常开胃。
昨天还收到朋友娘亲自栽的李子，顺手做了李子酱👅
发布于 浙江