餐桌上的紫色贵族：茄子

茄子含水量高达93%多，只有不到7%的干货，其中碳水5%，蛋白1%，脂肪基本忽略。
每100g茄子的热量约24kcal，紫皮长茄低至18kcal。
茄子本身几乎不升高血糖，而茄子中的果胶不仅能提供一定的饱腹感，还有利于延缓餐后血糖上升，平稳餐后血糖。
所以，茄子对减肥控糖都有好处！

✅茄子富含多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素P等，还含有钾、镁等矿物质，以及膳食纤维。

✅茄子的营养价值
1️⃣抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2⃣️降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
3⃣️保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4⃣️补充营养
茄子含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。适量食用茄子可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。
5⃣️促进消化
茄子中富含膳食纤维和水分，这些成分能够促进肠道蠕动，增加排便频率，有助于预防便秘和其他消化问题。

⚠️建议食用方法：要带皮食用，蒸、凉拌、清炒、红烧……

⚠️茄子的食用禁忌
🚫脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过量食用
茄子性质寒凉，过量食用可能会加重脾胃虚寒的症状，影响身体的恢复。

🚫不宜生吃茄子
生茄子中含有茄碱(龙葵素)，这是一种有毒物质。食用生茄子后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状……

🚫茄子过敏者不可食用
部分体质敏感的人群可能会出现过敏症状，如皮肤红肿、刺痒等。
#微博兴趣创作计划##蔬菜##全民营养提升计划#