【中山乳鸽】尤其是石岐乳鸽，是中山市的著名特产。
据《中山市志》记载，20世纪初，中山华侨从美洲、澳大利亚等地引进王鸽、贺姆鸽等良种，与本地鸽杂交培育而成，因主产于石岐地区得名。乳鸽体型似芭蕉蕾，羽毛雪白，平头光胫，胸圆肉厚，以骨软肉嫩、皮下脂肪少、带淡淡丁香风味著称。
传统派：石岐佬（红烧鸽）、岐香村（卤水鸽）；
创新派：齐得福（岐鸽鸽）、泰富轩（冰镇花雕鸽）。 http://t.cn/RyhNiEC