中国人对猪肥肠有着语无伦次的热爱，在很多省市地区都有肥肠烹制的美食，比如溜肥肠、干锅肥肠、泡椒肥肠、肥肠粉、脆皮大肠、九转大肠等等。
山东名菜九转大肠传统做法用的是大肠套小肠，而现在有鲁菜烹饪大师把小肠换成铁棍山药，口感还真不错。从营养评价来讲，猪大肠的胆固醇含量远低于猪小肠，甚至比猪蹄的胆固醇也低得多，唯一的问题就是很多人做猪肠，舍不得里面的猪油，导致饱和脂肪酸摄入过多。偶尔吃点猪肠，享受一下美食无可厚非，做好搭配更为重要，比如搭配山药、木耳、尖椒、青蒜都是不错的选择！#全民营养提升计划# #好好吃饭##微博健康公开课# http://t.cn/A6DUuvqe