大家最喜欢吃什么荔枝品种？

综合来看，妃子笑还不错，糖含量在荔枝里是较低的，而维生素C、多酚和黄酮含量较高

现在荔枝的品种也很丰富了，大家有很多选择，不同的品种也有自己的特色。

🍃🔴 皮薄核小，选哪个？➡️糯米糍

18个常见品种测下来，可食部分占比最大的是糯米糍，它尤其突出在果核小，重量占比仅有2.73% [2-3]，而黑叶、淮枝、水东这些品种果核重量占比超过10%。

不仅如此，糯米滋汁水也很丰富，把果肉搅碎后过滤后得到的纯汁液重量占整个果子的56%-69%，吃起来入口即化的感觉也很强。

可食部仅次于糯米糍的选择是鸡嘴荔，而水东、丁香这两个品种可食部分占比最低。

🍃🔴 糖最多和最少的是谁？

荔枝这么甜，大家也都知道它糖多吧？

没错，研究发现荔枝的总糖含量（单糖＋双糖）在12%-17%左右，在常见水果里属于最高梯队。常见品种中妃子笑还算是糖稍微较低的品种（12.84%），而糯米糍和桂味就比较高了（15.20%和15.67%）[2-3]。

不仅糖多，荔枝更大的特点是果糖含量高。大部分水果里的糖分都是果糖、葡萄糖、蔗糖组成的，其中果糖不仅最甜，还有“冷甜”特性，也就是冷藏一下更加甜。所以荔枝不仅甜，冰镇一下吃更爽。

把这个特点发挥到极致的是妃子笑，它的糖分组成里面没有蔗糖，而是果糖和葡萄糖各占一半。所以冰凉的妃子笑真的好吃到爆！

而鸡嘴荔和糯米糍的糖分里，蔗糖占比在一半左右，果糖只占1/4左右，它们的冷甜特性就不会像妃子笑那么明显了。

还要补充一点，荔枝糖确实多，但要说吃荔枝像吃白糖一样也不准确。完整荔枝里的糖并不属于我们常说要严格控制的那种“添加糖”“游离糖”，因为荔枝并非只有糖，还含有其他的有益成分。

🍃🔴 维生素C，哪个品种最多？

荔枝的维生素C含量变化还挺大的，35个常见品种的测定中，荔枝每100克果肉里的维生素C含量从6毫克到56毫克都有 [4]。

红绣球、妃子笑等品种的含量还是相当优秀的，超过了柑橘类水果；白糖罂、黑叶、绿纱等也不错，比肩柑橘类水果；白蜡、桂味含量一般，糯米糍则属于最垫底的，跟苹果、梨差不多 [4]。

🍃🔴 抗氧化，哪个品种最强？

水果普遍含有的酚类抗氧化成分，其实荔枝里也不少。测定发现荔枝果肉每100g含有70-186毫克的多酚，73-331毫克的黄酮 [4]，这个含量其实并不差，甚至在水果里处于中上水平。

按照抗氧化成分和抗氧化能力，学者还把不同荔枝品种分成了4个级别：

✅️尖子生：

妃子笑，绿纱，红绣球，井冈红糯，岭丰糯，金包银，状元红

这些荔枝无论是总多酚、总黄酮还是体外实验的总抗氧化能力（自由基清除效果）都最高。

❇️中等生：

帝王糯，西园挂绿，怀枝，稠枝糯米糍，桂味，甜岩，黑珍珠，水晶球，糯米糍，翡脆，庙种糯，草莓荔，仙婆果，仙进奉，鸡嘴糯

这些荔枝多酚、黄酮含量较高。

⭕️普通生：

御金球，白蜡，胭脂红，雪怀子，北园绿，灵山香荔

这些荔枝多酚、黄酮含量较低。

❌️差生：

荔枝王，香蜜荔，三月红，白糖罂，禾虾串，水东，黑叶

这些荔枝的多酚和黄酮含量最低。

妃子笑无论总酚、总黄酮还是总抗氧化能力，都名列前茅。而白糖罂、荔枝王呢，无论是总酚、总黄酮都是倒数的。#全民营养提升计划#

参考资料：
[1]广东省农业科学院果树研究所.荔枝品种与栽培图说[M]. 广州：广东经济出版社，1997: 10.
[2]李升锋,徐玉娟,张友胜,等.不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析[J].食品科学,2008,(03):145-148.
[3]温靖,徐玉娟,肖更生,等.广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析[J].食品科学技术学报,2016,34(02):39-45.
[4]蒋侬辉,刘伟,金峰,等.35个荔枝品种抗氧化活性评价[J].果树学报,2020,37(04):553-564.