一人食之说吃就做的豆花饭。

豆花看似复杂，其实超级简单，无非就是煮沸的豆浆和“胆水”（制盐的副产品，主要成分是氯化镁和氯化钠）发生化学反应后的产物。

做法分享：
1、黄豆泡软洗净，加水，入料理机打成浓浆；
2、用密实的麻布口袋过滤出豆浆；
3、豆浆下锅，点火煮沸后关火；
4、用锅铲将稀释后的胆水，微量多次，轻轻划入豆浆；
5、发现有絮状的豆花开始产生，就要减少胆水加入的量和频率，并注意观察变化；
6、整锅豆花形成，豆花水变得清澈，就不再加胆水；
7、用竹筲箕轻压豆花，使豆花变成整体，水嫩而绵密。

今天的蘸水是这样调的：油酥辣椒、盐、酱油、蒜末、生菜籽油、木姜油或者木姜叶、葱花、味精，调匀。#不可辜负的美食##微博影像年#