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「开业 2 个月就空降米其林二星，北欧米其林指南对他有多偏爱！」

2025 北欧米其林指南发布，2 家全新二星餐厅诞生！

6 月 16 日晚，2025 北欧米其林指南在丹麦联合国教科文组织世界地质公园盛大开幕。经过一年，来自丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典的 33 家餐厅加入评选，包含 2 家新晋米其林二星餐厅、10 家新晋米其林一星餐厅、5 家新晋米其林绿星餐厅、9 家新必比登推介餐厅。此外米其林指南还颁发了 3 个特别奖项。

当晚最耀眼的明星是位于瑞典莫恩莱克的 Signum 餐厅和法罗群岛的 Paz 餐厅，两家餐厅均荣获米其林二星。位于 Mölnlycke 的 Signum 餐厅不仅从一星升至两星，还荣获绿星。餐厅坐落在船屋风格的附楼内，坐拥绝佳的湖景；菜肴以大胆的风味和新颖的组合为特色，完美展现了斯堪的纳维亚食材的精髓。而 Paz 餐厅仅仅开业两个月后便空降米其林二星。当地著名厨师 Poul Andrias Ziska 从格陵兰岛归来后，在群岛首府开设了自己的餐厅。这间餐厅以其才华横溢的团队以周边土地和海洋的食材为原料，精心制作了一系列个性化菜肴，以当地特色菜的出色诠释向当地传统致敬。

而在十家新晋米其林一星餐厅中，鱼类料理尤为引人注目，其中三家主打寿司的餐厅跻身榜单。米其林特别奖颁发给那些凭借无限热情和精湛技艺，为顾客打造难忘用餐体验的杰出人士。今年的获奖者包括：青年厨师奖 丹麦腓特烈西亚 Ti Trin Ned 餐厅的 Michael Nørtoft；服务奖丹麦哥本哈根 Alchemist 餐厅的 Lykke Metzger；侍酒师奖瑞典斯德哥尔摩 Frantzén 餐厅的 André Bekker。

全球总监 Gwendal Poullennec 虽未亲临现场但通过视频表示：“你知道这 5 个国家的风味各不相同，但我想说，它们确实具有国际影响力。这仍然非常鼓舞人心。你能感受到竞争在不断提高标准。它们在全球烹饪对话中绝对拥有强大的话语权。”至此，北欧米其林指南共包含 282 家餐厅，包括 6 家米其林三星餐厅；15 家米其林二星餐厅；75 家米其林一星餐厅和 39 家米其林绿星餐厅。其余星级餐厅榜单，可详见推荐阅读。

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