周三，前晚聚餐的第二只鸡，便是这砂锅啫啫鸡煲，天气太热，吃这道菜其实不大合适，最好是在冬天，收火后浇上半杯九江双蒸或三星白兰地，更具暖身效果，粤人好吃鸡，记得多年前随友觅食，至一荔枝林旁，竹棚小店，鸡散养于荔枝园中，烹饪方式可蒸可浸可烧可焗，随客自选，店旁设一红砖炉，炉旁整整齐齐码好荔枝柴，烧好出炉即可上桌，那次没点荔枝柴烧鸡，选了冬瓜汤浸，锅中置数片老姜及切片冬瓜，水开后倒入鸡肉，待汤沸即收火上盖，店员于桌上放一计时器，时间一到即开盖并将鸡肉捞起分置各人碗中，此时火候，多一分肉柴少一分尚生，入口嫩滑鲜香，虽棚近果林，蚊虫较多，能一饱口福，不枉此行矣。