蒜蓉粉丝花甲虾

食材准备：
花甲500克、鲜虾250克、粉丝2把、大蒜1头、生姜1块、小葱2根、小米辣2个、生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘底。花甲放入清水中，加入少许盐和香油，静置1 - 2小时吐沙，再反复冲洗干净；鲜虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，在背部划一刀，加1勺料酒腌制10分钟去腥。
2. 生姜切丝，小葱切段，小米辣切圈，大蒜切成蒜末。热锅倒油，油热后倒入蒜末，小火煸炒至蒜末金黄，盛出一半备用。在锅中剩余的蒜蓉里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀制成蒜蓉酱。
3. 把处理好的花甲和鲜虾整齐摆放在粉丝上，淋上调制好的蒜蓉酱，放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。
4. 取出蒸好的蒜蓉粉丝花甲虾，撒上剩下的生蒜末、小米辣圈和葱段，淋上一勺热油，激发出香味，这道鲜香四溢的蒜蓉粉丝花甲虾就大功告成啦！

烹饪小贴士：蒸制时间不宜过长，否则花甲和虾肉会变老，影响口感；如果担心花甲没有完全熟透，可在蒸之前先将花甲焯水至微微开口。
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