昨天下午四點左右，從海關倉庫配送的車停在了烏魯木齊中路阿介的工作室弄堂口⋯⋯

一共九箱器物順利達到，拆箱驗貨核對，除了一件器物損壞，拍照正反面以及核對表格中的對應序號，遞交給對方，申請保險理賠，每一件器物都購買了保險，儘管多了很大一筆費用，依照流程來說，保險買與不買，是有問我過，其實都是選擇⋯⋯

這是時間太緊張，補拍了部份照片，以往每一次展都是請專業攝影師來拍的，也是一筆不小費用，也有問為什麼我i自己不可以拍呢，水平差距放在那裡，今天會發到群裡的目錄會看出差距，我不會布燈光，當然昨天臨時現場補拍的照片要是有時間和場地，會拍的好很多很多，不管怎麼，下次時間充裕，還是會請專業攝影師來⋯⋯

昨天下午在阿介工作室，阿介安慰我不要緊張，時間都來得及，其實我也知道，畢竟已經不是第一次做展了，阿介做事的能力我知道，兩個人分工好之後，我拍完照就離開了，趕著去「遇外灘sky line」參加一場晚宴⋯⋯

遇見小陳師傅，問他時差倒的怎麼樣，他說了一句不用倒時差，把我笑翻了，前幾天去義大利參加全球餐飲50佳頒獎典禮，福和慧和遇外灘是大陸盡有的兩家入圍百名榜單中，他從出發到落地上海，前後不到五天，到了那邊還沒有倒好時差就飛回來了，主要原因是他現在太忙了，哪裡都不能少了他，遇外灘上海店吳嶸已經完全交給他來負責菜品部份了，說起愛徒，吳嶸臉上的喜悅是藏不住的⋯⋯

水瓶座，和我同一天生日，從他剛到上海說話都要臉紅時到現在已經游刃有餘的介紹菜品，和媒體的對答如流，能力和成績單給於他足夠的自信，在九零後的廚師里，他把自己做成了行業的標竿，處世又非常低調，喜歡有自己的獨立空間，水瓶座身上的特性我自己非常清楚，和小陳的交流始終在彼此的舒適區⋯⋯

在餐飲大環境普遍下滑的當下，遇外灘始終處在一個穩妥向上的水準，按照吳嶸的說法就是定位清晰，聽到最多的話就是什麼都好，就是貴，這句話我也可以說，確實是好，貴只能是我自己的問題了⋯⋯

菜單設計的非常好，從冷菜的「沐」開始，薄荷詔安黑羊肉、白蘆筍拌珍珠蟹、沙蔥醬泡梭子魚、油渣檳榔芋頭酥、黃芥末本港章魚、福州榕城醉排骨、綠竹筍拌胭脂蚌、老酒醉寧德老蟶，有幾道菜從上個月在廈門宴遇吃過，之後又在月初遇外灘吃過，昨天再吃，依然是心頭好，這道菜就是福州榕城醉排骨，周周說像我們小時候吃過的味道，我小時候一定沒有吃過，畢竟我工作了，周周才出生⋯⋯

用薄荷來搭配詔安黑羊肉，第一次嘗試，倒不是薄荷可以覆蓋掉羊肉的味道喔喜歡吃，而是放在一起入口，在清涼感中體驗到羊肉的肉香，出奇的好，再想吃一片，盤中只剩下薄荷幾片了⋯⋯

「通」是一道食材用盡的湯底來汆漳港蚌，上月在廈門喝過這碗湯，這個月再喝一回，只想說謝謝了，身邊的食家飯低聲和我說這碗湯好，去看看裡面這麼好的食材哪能會不好啊，不能言表，只能說好⋯⋯

「手路」是熱菜部分了，綠竹筍冬菜蒸松葉蟹、廈門沙茶紅魔蝦、永春醋豬腳燜花膠、春明香酥海鮮盒、青花椒焗巴浪魚、清湯水煮花虎鰻敲蝦，每一道菜上來都熟悉，原來吃過大部份了，忘記誰問吳嶸了，現在上海遇外灘的菜是他給指令還是小陳提交他的想法，答案是小陳每月提交新研發菜系，非常卷自己的一個人，有他在，遇外灘怎麼能不好呢⋯⋯

「汀」的部份出現了，也是全場沒有一個人會認出這道蔬菜的原料，就算沒有吃過耶見過，直到入口之後耶無人知曉，小陳拿出一盤蒜苔出來之後，才揭曉答案，用刀把蒜苔的外層去皮，留內芯部份炒用高粱醃過的豬肉來爆炒，耶第一次洗頻道蒜苔的內芯自帶甜味，這道菜首先是刀工要好，去下的皮自然卷會圓形，又像是一味食材了，這道菜名是高粱水晶肉炒蒜苔，下回必點⋯⋯

「餉」是九層塔海瓜子飯，廈門的海瓜子也就是我們說的薄殼米，舖蠻海瓜子的飯沒有理由說不好吃，就在喔想著一人一碗之後鍋中剩餘的飯讓阮雯打包回家給她媽媽吃的時候，老波頭提出了要打包回家，結果這麼一說，她們幾個有各自添加了一碗，最後留給他打包的耶就那麼一口了⋯⋯

「等路」是泉州咖哩牛肉水煎包，食家飯八點半準時離席，留下一句話，牛肉水煎包讓我幫她吃了，就在喔擔心這麼大的一個水煎包怎麼吃完的時候，端上來的包子就像我們的生煎饅頭這個大，還好按八個人人頭上菜，我也不用替她吃了，咖哩牛肉的餡料是煮熟後再包入包子內再水煎的，好吃是好吃，可是已經到了九分飽了⋯⋯

「戲」也是整晚最驚喜最意外的一道甜品，這樣說似乎不太公平，其實是想表達實在是沒有想到小陳師傅會出這麼一款甜品，真是世界看多了，眼界也寬廣了，以土豆為主的甜品看菜單實在是無法想像，松茸薄片的香氣撲鼻而來，入口的土豆和冰激淋的組合，可以成為夏日裡專程去點的一道甜品了⋯⋯

小飯局用餐的體驗特別好，都是認識十幾年的朋友，昨天周周找出宴遇十年前的照片，時間真快，我們都老了⋯⋯

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