【“水果冰淇淋”值得吃吗】#营养素养up##全民营养提升计划##微博健康在关注#

有媒体来采访，说最近很多甜品店推出了“冷冻水果冰淇淋”。大概做法是在水果里加入糖和其他配料，冷冻之后再取出来，直接吃果块或者打碎，当成冰淇淋吃。店家号称水果营养好，热量低，消费者也比较欢迎。这种冰淇淋值得吃么？有什么安全隐患么？

我说，只要食品安全没问题，果子是干净新鲜的，冻了之后再吃，或者打成冰沙吃，都是可以的。前提是胃肠没问题，吃了不会感觉不舒服。

其实水果冷冻之后当冷饮吃，早就在很多家庭中尝试过了。特别是热带水果，比如香蕉、芒果、荔枝、莓类、杨梅、桑葚等，都适合做成这类冷冻甜品吃。先加糖煮一下或者腌一下，冷冻起来就更能长期存放，正好又解决了热带水果长期保存的难题。

对制作者来说，虽然冷冻保存有利于预防微生物的增殖，但冰箱不能杀灭细菌，水果前处理中仍然要认真做好食品安全管控，避免把水果块放入冰箱时初始菌数就过高了。

水果本身也不能过量食用，每天200—350克。冷冻水果也一样，它占用水果的每日营养份额。一次吃太多了同样可能增加胃肠负担，影响消化吸收和肠道菌群平衡。

需要提醒的是，水果冰淇淋蛋白质和钙含量很低，从这一点上，它还比不上酸奶和传统冰淇淋。

所以，水果冰淇淋也不能无限畅吃，吃到影响正常饭菜的程度。就像西瓜热量不高，也不能每天当饭吃一样。

水果不能替代谷物，不能替代深绿色的叶菜，也不能替代鱼肉蛋奶等优质蛋白质食物。