【全国首个！#重庆制定无堂食外卖规范#】当前无堂食外卖呈现出迅猛增长态势，但由于经营者主体责任和相关标准的缺失，部分商家存在服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题。6月23日，重庆市市场监管局对外发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。

《规范》中明确准入门槛：无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统。其中，应在网络餐饮服务平台展示证照信息，线上展示证照信息应真实、有效、清晰，上传证照图片清晰度宜≥300 dpi。

在经营场所方面，明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程。外卖取餐区应与食品操作区有效分离，以防止交叉污染，同时设置明显标识。

在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。