周一去农展馆，逛的时候随便买了几包新疆的野生小香菇。
今天泡发了做香菇烧鸡块。全家都觉得香气浓郁，生香菇就有股浓郁的坚果清香，泡发后更是香气喷发，煮好后和着鸡肉的味道，连不爱吃蘑菇的小朋友把香菇挑出来吃光了。
才知道这种香菇也像口蘑丁一样，小而味浓，肉厚香滑。
土鸡切块先以少许蚝油白胡椒粉腌制，锅里倒油炸香花椒，把花椒捞出丢弃，葱姜洋葱切片炸香，入鸡块炒到表皮变色，加两粒冰糖同炒。
锅边淋料酒，生抽和香醋，蒸发的差不多，丢进去一颗八角，加香菇泡发的上层清汤和热水小火慢炖。
这边土豆去皮切块，稍微喷一点薄油用空气炸锅炸至表皮紧缩（避免炖糊汤了）。
等汤汁收到百分之五十，加适量盐，加土豆块同煮。
加香葱碎翻炒几下收汁起锅。
香菇比鸡肉还香。

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