【夏天如何安全预约煮饭煮粥】#营养素养up# #全民营养提升计划# #食品安全#

睡前先启动程序，把加好水的杂粮豆米煮沸几分钟（先杀菌），刚刚上气，就马上取消程序，再重新设定预约8小时，早上起来就能吃到保温的粥/饭/汤了。

刚煮沸的食物是无菌的。虽然煮完之后锅是会进入空气的，其中带有细菌，但这种方式进入锅里的菌数比较少，人又没有翻动过，而且刚煮完一两个小时锅里会比较烫，细菌也很难快速繁殖。所以，煮沸之后可以安全地在室温下放一夜。

这样就不会有微生物过度繁殖的风险了。

有人是泡一夜再煮，这样会因为细菌增殖而变味失去食物清香。尽管细菌会被煮死，但它们发酵的味道还在，有些耐热细菌毒素也不一定能够全部灭活。

有人是先煮好，再保温一夜（通常是在60度保温），这样不仅香气会散失，而且会严重损失维生素B1等B族维生素和部分抗氧化成分，口感也有点过烂。

这个问题回答过很多次了哦，请大家务必试试这个好办法哦。

//@坐落在JM之处 范老师，请问晚上睡前用高压锅预约八九个小时熬粥，方便早上起来喝，最近温度高，在那八九个小时里，锅里的食材也会滋生细菌吗？夏天能这样预约做饭吗？