【燕麦片是生的吗？不一定】先说结论，除非是标注的「生燕麦片」（图1），其它的燕麦片产品一般都有预熟处理。

[星星] 燕麦片怎么预熟？
拿最常见的世壮燕麦（需煮型）来说，加工中的「蒸制」就是由生变熟的过程（图2），工艺参数中提到：蒸制过程从水沸后计时 30 分钟。测定数据认为，燕麦加工过程中的蛋白质、脂肪和 β-葡聚糖含量都没有显著变化（图3）。

如果是即食燕麦片，预熟处理会更强效些。在内蒙古的即食燕麦片地方标准中，即食燕麦片要经历 3 次熟化（图4）：蒸麦、烘麦和调质。

你平时最常吃的是哪种燕麦呢？

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