澳门的餐厅，含“京”量很高：
广东奄仔蟹熟醉，花雕和青柠咸甜交织，鱼子酱都显多余；
法式鹅肝用中式卤汁处理，加了南姜和六必居干黄酱，所谓“新卤水”；
葵花鸡自带瓜子香，淋山东临沂的花生油，自己榨油烘焙 ，油脂透浓香；
脆葱鲍⿂据说灵感源于上海葱油拌面，但用了章丘大葱，少辛辣，更甘甜，低温油炸时一并考虑到澳门的湿度，鲜鲍60度低温慢煮五小时，软糯与酥脆俱有；
赖尿虾虾膏呈溏⼼本就优异，妙手裹星鳗骨、昆布、头水紫菜熬的酱汁酥炸，烫嘴、极鲜还黏牙；
牛肋骨叉烧，仍是低温慢煮，似乎加了孜然？有北方的豪迈；
金勾翅常有，伊比利亚火腿去骨撕肉慢熬六小时高汤不常有，汤清且浓醇；
澳门日月贝拌内地辣木苗，眉山龙须笋配广式橄榄菜，皆美……
发布于 上海