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今天说说木渎‌石家饭店最火的鲃肺汤‌：

鲃肺汤以斑鱼肝脏为主料，斑鱼亦称鲃鱼，形似河豚，三寸大小，桂花开放时最肥美，桂花结束鲃鱼也渺无踪影。

烹制过程：剥皮、取肝/即鲃肺，取两片肉，片薄，结合鸡汤、火腿、冬笋等食材煮成的高汤慢炖而成。鲃肺煮3分钟，鱼皮15秒，鱼肉10秒钟，出锅。

汤色清澈鲜醇，鱼肝肥美无腥味，被誉为“苏州传统名菜代表”。‌‌

石家饭店还有‌石家酱方‌不错，采用传统“浓油赤酱”技法烹饪太湖猪五花肉，成品呈琥珀色，肉质酥软不腻、是为一绝。

这个季节去的话，必须点三虾豆腐‌

选用初夏河虾的虾脑、虾籽、虾仁与嫩豆腐烹制，时令性强且鲜美度极高。

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