四年前去宁夏固原出差，吃饭时有盘羊头，主人很热情地用公筷布菜，把最好吃的羊眼夹给了一位女士，可她不敢吃。

可我想吃啊，不好意思往人家碟子里伸筷子，真是糟践了[允悲]

空闲时自己一个人去了一家五香羊羔头馆，要了一只整羊头，50元一个，没有筷子，戴上一次性手套拆着吃。

撕和掰都不对，吃羊头讲究的是“拆”。

首先拆开羊羔头的上下颚，吃腮帮子肉，第二步吃口条，也就是羊舌头，第三步是吃眼睛，第四步吃鼻软骨，第五步拆开头骨吃羊脑，羊头煮的很软烂，拆起来很顺畅。

吃羊头不能喝啤酒，得喝白酒，可店里没有。为避免麻烦，我问了下小老板，自己带的酒可以喝吗？

小老板马上回答“喝吧喝吧”，然后给我拿了个杯子，看我吃得很香，就过来攀谈。

我提了个建议，店里有白酒就更好了，小老板很坦诚，说他没那些清规戒律，店里也摆过，但老爷子不让，怕那个圈子里的人指摘。

还是要世俗化。

跟小老板加了微信，回京后他还快递两只真空包装的，我微信发了红包，死活让他收下。

快递来的羊头我上锅蒸了一下，味道差远了，根本就不是一回事，看来就得吃现煮的，热腾腾大锅捞出来就上桌，再来二两小酒，那才地道。