肝連肉，沾生辣椒醬油膏。

即便在台灣菜市場，
也不容易買到肝連肉，
通常是在小麵攤、大腸圈攤，
才能見到肝連肉與嘴邊肉，
屬於「黑白切」裡的限定款。
可能都被麵攤小販搜刮走了吧？

沒想到在溫哥華的華人超市，
隨時買得到，且價格不高，
可能是洋人不吃吧？
就像大腸豬肝豬肚，在這裡都不貴。
我很開心，因為肝連肉太好吃了，
柔嫩中帶有咬勁，而且滋味濃厚，
缺點是好肥，要清除掉部分組織，
煮出來鍋裡還是一片浮油。

不過這一切還是值得，
煮好後，隨便切切（黑白切），
擺上薑絲，
蘸醬是醬油膏，剪入兩根生辣椒，
加一點水略微稀釋一下，
就是傳統鄉土味了。