#蔡澜点心# #蔡澜的离别信#
蔡澜走了，吃货界的一代宗师驾鹤西去。

这位老饕生前有段趣事：某次在香港街头偶遇卖糯米鸡的老婆婆，他蹲点三天，硬是把对方祖传的“荷叶包裹糯米秘法”套出来，后来还改良成蔡澜点心店的招牌。

他评烧卖要“皮薄得透光，虾仁弹牙似乒乓球”，评肠粉则必用“豉油香勾魂”这种江湖气十足的比喻。鲜为人知的是，他力推的“酥皮山楂叉烧包”曾让面粉厂老板连夜加班，只因他要求酥皮层数必须精准到18层。

蔡澜的江湖，是味蕾上的江湖！

真正的美食家，既要懂米其林星级的矜贵，也要珍惜街边档口的市井魂。

如今斯人已逝，但那一笼笼带着他温度的点心，仍会在茶楼蒸腾香气。

吃，是活着的最好证据。

我想，今晚各地的蔡澜应该都会挂上必吃榜吧！ #蔡澜的微博神回复#