秋刀鱼是一种肉质紧实、风味独特的海鱼，富含DHA、EPA和蛋白质，经典的日式吃法以盐烤为主，但其实它的吃法非常多样。经典日式盐烤秋刀鱼，鱼洗净后擦干，表面划几刀，撒粗盐静置10分钟。用炭火或烤箱（200℃）烤10-15分钟至表皮金黄，挤柠檬汁食用。内脏可保留，日式传统认为增添苦香，但去内脏更符合大众口味。搭配白萝卜泥、酱油、米饭，解腻又清爽。还有蒲烧秋刀鱼，被称为平价版鳗鱼饭，去头去骨后剖开，用酱油、味醂、糖、清酒，比例2:2:1:1，调成酱汁，将鱼煎熟后淋酱收汁。盖在热米饭上，搭配山椒粉风味更足。秋刀鱼南蛮渍，酸甜开胃，夏天正合适，鱼煎熟后浸入米醋3匙、糖2匙、酱油1匙、洋葱丝、胡萝卜丝的酱汁中冷藏2小时。解腻开胃，搭配啤酒尤佳。我家一般香煎秋刀鱼，鱼切段后用姜片、料酒腌制，擦干后煎至两面金黄，撒椒盐。正确烤秋刀鱼的方法（保证表面金黄又不掉皮喔~）#七輪本舗#http://t.cn/RrxI2kd