#柳州[超话]# 特地在买本土毛秀才還原一道廣西名菜“邹圩鲶鱼豆腐”。
二、三十年前，凡是路过邹圩的司机与游客都吃過這道外酥里嫩、配上豆腐的“鲶魚豆腐”魚鲜豆腐嫩，加上青椒、西红柿开胃酸辣爽口，汁子泡飯都可以吃上两碗飯，筷子停不下来。
今天用一斤八两的鲶鱼還原這道經典名菜“鲶拐魚豆腐”，時間充足，魚和豆腐都用煎的方法，比過油锅更好吃，也更要時間与技術。老人家讲過“凡是少油煎鱼煎得好的煮菜一定好吃”，這句话是有道理的。豆腐与油含水份重，還溅了几次油，爲了好吃不但费時還有溅油風險。最终圆满完成！魚肉外酥里嫩，豆腐吸入魚汁鲜嫩可口。 http://t.cn/R2WxnEP
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