苦荞面发糕制作：200g白面，100g苦荞面，酵母和白糖各3g，放一颗鸡蛋，一袋牛奶（必要时涮一下牛奶袋子约10毫升水加进去），搅拌均匀，成粘稠的糊状，保鲜膜密封发酵约40分钟，再加入两克小苏打搅拌均匀；蒸锅倒入凉水，笼屉铺上两层蒸布（以免漏出），喷油后（易脱模），将糊状面倒进笼屉上蒸，蒸汽上来记时15分钟关火，焖3分钟后取出。
如果用不锈钢花色模具，刷上油，将糊状面倒入，蒸法相同，品相会更好。[强]纯白面发糕，玉米面发糕，白面加玉米面发糕，做法应该是一样的。 http://t.cn/A6DXzwsS