老头谈吃：慎吃，此物真令人上吐下泻！

最近饭量不佳，中午只喝了一碗粥，几粒咸鱼，但是吃了一盘“见手青”。

口感极佳，滑润，紧实，咀嚼有弹性，配合佐料，十分鲜美，的确好吃。

结果刚刚（四小时后），上吐下泻。中午食料虽然已化成糜，但是几乎全部倾胃吐出。

于是查了一下百科，此物果真有毒，严重可致幻甚至能致人死。

——奉劝慎吃！病从口入。

【附录网文】见手青：明知有毒，何以还要吃？
（作者三农小毛）
在云南等地的山野间，生长着一种奇特的菌类——见手青。
当人们用手轻轻触碰它的菌盖或菌柄，原本的颜色会迅速变成青黑色，这一神奇的变色现象，让它获得了“见手青”这个形象的名字。
见手青是牛肝菌科多个物种的统称，属于野生食用菌，尽管含有毒素，却依然让无数食客趋之若鹜。
它究竟有着怎样的魅力？让我们一起走进见手青的世界一探究竟。
一、认识见手青
见手青并非指单一的物种，而是一类具有相似特征的野生菌的俗称，常见的种类包括红葱牛肝菌、粉盖牛肝菌、小美牛肝菌等。
它们在外观上各具特色，但都具备触碰后变色的特性。这类菌盖通常厚实饱满，颜色丰富，从浅褐色、橙红色到深紫色不等；菌柄粗壮，表面纹理清晰，整体形态颇具辨识度。
在云南等地的菜市场，见手青是夏季的“明星食材”，因其独特的风味和食用体验，吸引着众多美食爱好者。
二、分布与生长环境
见手青多生长在温暖湿润、植被丰富的地区，尤其喜欢与松树、栎树等树木共生，形成外生菌根。
这种共生关系不仅有助于树木吸收养分，也为见手青提供了生长所需的有机物质。
它们通常在每年的6 - 9月，即雨季期间大量生长，此时土壤湿度和温度适宜，为见手青的生长创造了绝佳条件 。
从分布范围来看，见手青主要集中在我国的云南、四川、贵州等地，其中云南是见手青最为丰富的地区。
此外，在东南亚的部分国家，如泰国、缅甸等，也能发现见手青的身影。这些地区独特的气候和地理环境，孕育出了品质优良的见手青。
三、见手青有毒吗？
见手青确实含有毒素，其含有的神经毒素和胃肠道毒素是引发中毒的“罪魁祸首”。
常见的中毒症状包括幻视、幻听、恶心、呕吐、腹泻等。轻者可能出现视物变形，感觉周围物体变得扭曲或放大；重者则会产生严重幻觉，甚至出现意识模糊、抽搐等危及生命的情况。
每年因食用见手青中毒的事件屡见不鲜，然而即便如此，依然无法阻挡人们对它的喜爱。
见手青的毒性与其品种、生长环境以及烹饪方式密切相关。部分品种的毒性相对较低，但不同地区生长的同一种见手青，毒素含量也可能存在差异。
此外，如果烹饪时没有彻底煮熟，残留的毒素就会引发中毒。不过，只要处理得当，充分加热破坏毒素，见手青也是可以安全食用的。
四、为何明知有毒，依然让很多人着迷？
见手青之所以让人着迷，首先在于它独特的鲜美滋味。
烹饪后的见手青口感滑嫩，菌香浓郁，风味醇厚，无论是炒、炖还是煮，都能为菜肴增添浓郁的山野气息。在云南当地，见手青炒青椒、干巴菌烩见手青等都是餐桌上的美味佳肴。
从营养价值来看，见手青富含蛋白质、碳水化合物、维生素（如维生素B族、维生素D原等）以及钾、磷、铁等多种矿物质。
其中，蛋白质含量高于一般蔬菜，且氨基酸组成较为全面，有助于补充人体所需营养。
此外，见手青中还含有一些生物活性物质，具有一定的抗氧化、增强免疫力等功效。
除了美味和营养，食用见手青的过程也充满了刺激与挑战。尽管知道它有毒，但只要烹饪得当就能享受美味，这种“冒险式”的饮食体验，也成为了见手青吸引食客的一大原因。
见手青，这种神奇的野生菌，以其独特的变色现象、迷人的风味和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者心中的“白月光”。
即便好多人知道它有毒，但就是对它痴迷。