#微博兴趣创作计划[超话]##微博兴趣创作计划##我的宝藏食谱# 以下是宫保鸡丁的常见做法：

食材准备

- 主料：鸡腿肉350克（约4个小鸡腿）或鸡胸肉250克。
- 辅料：大葱白60克、姜片6克、蒜片15克、油炸红皮花生米60克、新时代小干红辣椒8个、大红袍花椒1克。
- 腌料：万字酱油10克、料酒10克、玉米淀粉4克、水25克。
- 碗汁：玉米淀粉6克、白胡椒粉2克、白糖50克、镇江香醋50克、老抽5克、盐3克。

烹饪步骤

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉去骨带皮，剪成约2厘米大小的方块；或把鸡胸肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块。
2. 腌制鸡肉：把鸡肉放入碗中，加入腌料，充分抓匀起胶，腌制20分钟。
3. 准备配料：大葱白切丁，姜片、蒜片切好备用。将干红辣椒去蒂去籽，剪成1厘米小段。
4. 过油：油锅开最大火，待油温烧至150°时，将鸡丁放入油锅，15秒定型后用筷子滑散，转单圈最大火烧3分钟，捞出备用。
5. 炒制：热锅少油小火，倒入一半红辣椒和花椒炒至棕红糊辣，撇出不用。再放入姜蒜和一半大葱以及剩余辣椒花椒炒出香味。
6. 调味：转大火，倒入过油好的鸡丁炒匀，倒入拌匀的碗汁迅速炒匀，再倒入另一半大葱炒匀。
7. 出锅：最后倒入花生米炒匀即可出锅。#美食做法[超话]#