#冷知识##生活百科# 牛黄喉真是牛的喉咙？

牛黄喉是牛的主动脉血管，又称心管，学名为主动脉弓。它并非牛的喉咙，因加工后呈淡黄色而得名。

[微风]营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素B以及铁、钾、磷、钠等微量元素，促进身体发育、提高免疫力，可补养气血。

[微风]特点
1.口感：较猪黄喉厚，处理得当口感脆嫩有嚼劲，处理不好则会很绵嚼不动。

2.外观：颜色更黄，长度至少可用1米以上，猪黄喉则颜色偏白，长度约60至70厘米。

[微风]处理方法

1.泡发：可使用食用碱或小苏打进行泡发，一般泡两到三个小时，口感更脆嫩。

2.去膜：泡发后需人工撕掉外层油膜，也可采用传统工艺用烧碱等化学品发制后人工搓掉油膜，但这种方式可能破坏营养物质。

[微风]烹饪方法

1.涮火锅：是牛黄喉常见的吃法，烫煮时间控制在2-3分钟左右，以获得较好口感。

2.烧烤：剪成薄片放在烧烤盘上烤，或用竹签穿起来在烧烤架上烤，洒上烧烤粉或孜然粉，别有一番风味。

3.爆炒：与辣椒、洋葱、蒜泥等搭配爆炒，加入白酒去腥，如爆炒牛黄喉，色泽美观，味道香脆。#财宝宝[超话]#