笋壳鱼，为何不好吃了？因它不再纯洁。

笋壳鱼为何不好吃了？因为买到的大多是杂交笋壳。

“笋壳鱼”是引进养殖的“云斑尖塘鳢”商品名，即泰国黄皮笋壳鱼（泰笋）。它是很好吃的名贵品种。

另一种全身灰黑的“线纹尖塘鳢”，即“澳洲笋壳鱼”（澳笋）。卖相差，不好吃，市场无，只作种鱼。

杂交笋壳鱼，就是这两种鱼的杂交一代和二代。可通过观察体色和花纹，将其分成三类，以此判断口味和价钱：

一、黄皮大斑头带箭——云斑尖塘鳢（泰笋）纯种：

特征是：体色黄褐色，腹部淡黄，云斑间体色呈金黄色，体侧具明显的纵向云状褐色斑块，头背部具近箭头状褐色斑块。这种特别是咸淡水精养的，吃鱼虾肉长大，体色金黄，好看又好吃，大规格的能卖80-90，甚至上百。

二、黄皮杂色——偏泰笋的杂交种：

特征是：体色呈浅黄褐色、斑块不明显或呈黑褐色，或者呈深色条纹，体色介于黄皮泰笋和黑皮澳笋之间。这一类比较复杂，肉质变化比较大，价格会在30-60之间波动。

三、灰黑色——偏澳笋的杂交种：

特征是：体色呈灰褐色或浅灰色，近似线纹尖塘鳢体色，斑块没有或很不明显，很容易辨别。食味差，既没鱼味，口感也松柴。但市场零售价只要二十几，饭店定价太高就不合理。

笋壳鱼的价格比较高，又很多人喜欢。希望这篇文章，可以帮助消费者，把钱花得物有所值。

主要参考文献：

1、《不同杂交组合尖塘鳢形态性状和生产性能的比较研究_骆明飞》
#市场博物[超话]##笋壳鱼##动物科普# http://t.cn/A6Djovu4